Pan de banana

 

Ingredientes: 

• 2 o 3 bananas. 
• 2 huevos. 
• 3 o 4 cucharadas de Stevia o miel. 
• 4 cucharadas de aceite de coco. 
• 6 cucharadas de leche descremada. 
• 1  1/2 cucharaditas de polvo de hornear. 
• 6 o 8 cucharadas de harina integral. 
• 1 o 2 cucharadas de cacao en polvo (opcional). 
• 1 taza de pasas de uva (opcional). 

Pasos a seguir: 

1. En un plato pisar la banana hasta hacerla puré. 
2. En un recipiente colocar las claras de los huevos y batirlas hasta que parezca nieve. 
3. Junto con la banana mezclar las yemas y agregar al recipiente y seguir batiendo. 
4. Cuando la mezcla tenga un cierto color amarillo, agregar el endulzante. 
5. Mientras sigue mezclando añada el aceite y la leche. 
6. Por ultimo agregar los ingredientes secos y las pasas y mezclarlo de forma envolvente. 
7. Enaceitar un molde apto para microondas y colocar la mezcla. 
8. Meter al horno al máximo durante 20 a 25 minutos. 
9. Desmolde y deje enfriar. 

Nota: como se ve en la imagen, lo decore con coco rallado y dos almendras.